Questo vino nasce dal sapiente accostamentodi pregiati vitigni autoctoni piemontesi come espressione di tipicità del territoriounico dal quale proviene.
Le caratteristiche note floreali e di frutti gialli, sono ilpreludio della sua persistenza aromatica. Dal gusto morbido e sapido questo vino regala un’esperienza gusto - olfattiva calda, equilibrata ed avvolgente.
SCHEDA TECNICA
Vigneto Eleonora
Anno di impianto 2003
Altitudine media: 380 mt
Esposizione: Sud Est
Fittezza di impianto: 5000 ceppi x Ha
Varietà: Clone Portainnesto
Favorita 45% CVT 105 Kober 5BB
Cortese 45% R2, R3 420 A – Kober 5BB
Barbera bianca 10%
Allevamento: Spalliera
Potatura: Cordone speronato basso
Rugiada del Mattino 2007
Disciplinare: Colli Tortonesi
Annata: 2007
Grado: 12,50% V
Quantità prodotta: 1794 bottiglie
Vendemmia tardiva manuale con selezione dei grappoli
Pressatura soffice
Fermentazione in piccoli tini di acciaio a temperatura controllata
Evoluzione in vasca di acciaio
Affinamento in bottiglia almeno 3 mesi
In commercio nell’estate successiva alla vendemmia
Analisi sensoriale
Aspetto visivo:
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Aspetto Olfattivo:
Fine, buona intensita, franco. Presenta note di frutta gialla (prugne scagnarde), floreale e buona mineralita’. Leggero miele.
Aspetto Gustativo:
Caldo, sapido, morbido. Buona persistenza aromatica. Sensazione gusto-olfattiva equilibrata.
Abbinamenti-Accostamenti
Antipasti a base di verdure dalle cadenze morbide - dolci - primi piatti con verdure e pesci - pesci in genere - regge bene anche le carni bianche.
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