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Cascina I Carpini - Vini d' Arte Newsletter di Marzo 2008 Buongiorno Con questa newsletter periodica, inizia un percorso di informazione e cultura legato al mondo del vino, verranno illustrati in maniera semplice e confidenziale, gli aspetti che maggiormente influenzano le qualità del vino e che di conseguenza ne determinano il valore. Al termine, senza dover necesseriamente essere diventati dei tecnici, potremo disporre di nozioni semplici grazie alle quali sapremo apprezzare con maggiore consapevolezza questo straordinario alimento. Primo Aspetto importante nella valutazione di un Vino -- >> IL TERROIR << Il termine «terroir» esprime in modo sintetico ed efficace le condizioni eco-pedologiche e colturali che sono alla base delle diversità e della originalità dei diversi vini prodotti in un luogo >> La scelta del luogo dove impiantare un vigneto, sta alla base dell’espressione di un vitigno, dal quale si possono ottenere vini capaci di restituire ai sensi la tipicità “della zona” dalla quale provengono. La composizione minerale del terreno, l’andamento climatico durante l’anno, le escursioni termiche fra notte e giorno nel susseguirsi delle stagioni, le precipitazioni e la vegetazione circostante, influenzano sia le caratteristiche chimiche che quelle organolettiche che ritroveremo nel vino. Conoscere il Terroir è il primo passo che ci porta ad una corretta valutazione del vino dal quale ci aspettiamo un’emozione e quindi, identificare la zona di coltura e di lavorazione delle uve ci consente di apprezzare le tipicità organolettiche direttamente riconducibili alla sua provenienza. Diremo quindi che un vino ”vale” tanto più è capace, con eleganza e raffinatezza, di esprimere quelle piacevoli particolarità che sono tipiche del suo territorio. Allo stesso modo, questa conoscenza ci consente di "smascherare" pratiche di lavorazione in vigna ed in cantina volutamente intraprese per nascondere le tipiche qualità del Terroir in favore di gusti "omologati" o "modaioli". I COLLI TORTONESI Tralasciamo qui di dare notizie storico-romantiche sui Colli Tortonesi per entrare nel vivo di quello che ci interessa ai fini della nostra valutazione del vino. Le vigne di Cascina I Carpini, sono state
impiantate su territorio collinare, nella frazione di San Lorenzo, nel comune di
Pozzol Groppo, sui colli Tortonesi, ad un’altezza media di L’esposizione a sud, sud-est fa si che le piante ricevano la luce del sole dall’alba fino quasi al tramonto, una volta calato il sole dietro i colli, alle spalle della vigna, i venti dominanti del settore occidentale, scendono freddi in mezzo ai filari, portando ad un rapido e repentino abbassamento della temperatura. Il clima collinare premontano, oltre a favorire l’escursione termica, garantisce una buona ventilazione che contribuisce a preservare l’uva dalle muffe in periodo di maturazione tardiva, per questi motivi, vitigni autoctoni come ad esempio il Timorasso, la Barbera, il Freisa, il Dolcetto, il Cortese e tanti altri trovano il loro ambiente naturale per crescere forti e sani. L’ irripetibile condizione climatica dei Colli Tortonesi, che deve la sua fortuna alla vicinanza dell’arco Alpino, di quello appenninico e del mare a pochi chilometri, consente naturalmente l’ottenimento di vini dalla marcata nota fruttata, puliti, eleganti e franchi, con profumi intensi e complessi, sia nei rossi così come nei bianchi. In questo caso, il Terroir di Cascina I Carpini, connota nei vini ottenuti in questa zona e con questa esposizione, qualità ben riconoscibili di raffinatezza, pulizia, eleganza, franchezza ed è particolare il fruttato complesso ed intenso al naso dovuto per buona parte alle escursioni termiche. Le stesse varietà di uva, coltivate e lavorate anche a breve distanza, dove le condizioni del Terroir sono differenti, daranno ai vini qualità organoleticche diverse. Alla Cascina I Carpini, abbiamo impiantato vitigni nuovi su territorio vergine, dove da di più di dieci anni veniva seminato solo prato, questo ci ha consentito di utilizzare solo stallatico ( letame ) nello scasso prima dell’impianto e oggi ci permette di mantenere la concimazione ideale con il solo apporto dell’inerbimento. Non è da trascurare, nella valutazione del vino, la contaminazione da inquinamento diretto ed indiretto del terreno, dovuta alle precipitazioni ed alla vicinanza a centri industriali o autostrade. La posizione di alta collina, in comunità premontana, garantisce una incontaminazione difficilmente eguagliabile dell'ambiente; le viti quindi, nascono e crescono sane producendo uva "pulita", naturalmente ricca di preziosi elementi. Oggi abbiamo capito che la prima cosa da chiederci quando valutiamo un vino è la sua provenienza, nella prossima Newsletter, parleremo di scelta varietale, metodo di allevamento e potatura; scelte, queste, che influenzano molto le qualità e la sanezza del vino. |
